Autor: LÓPEZ GARCÍA, Rafael

A partir de una introducción en el estado del arte de la industria molinera, el autor repasa la historia y evolución de la tecnología de los molinos hidráulicos harineros en España, particularizando posteriormente en los de la comarca de la Sierra Sur de Jaén. Finalmente, realiza un exhaustivo trabajo de investigación históricotecnológica de un molino de la comarca en desuso y abandonado. .